第五十一章 烤香鱼（上）

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的要求都是很严苛的，“外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜”，想要做到这点，可是相当复杂的。

　　即使折木牢记着小山裕久师傅的诀窍，每年都有在认真地练习着烤鱼。但是他离真正的火候还差得远呢。

　　折木熟练地用铁钎把两条香鱼固定成“S”形，这样的弯曲能让香鱼的表面和中间都比较均匀受热，借着金属传导热量，也能让鱼肉比较容易熟透。

　　借着折木就在鱼皮上做切割处理。很多人烤鱼时都习惯把鱼皮切掉另外炸，虽然这样比较容易调整火候让每一面都烤的恰到好处。但折木一直觉得吃鱼能连皮带肉一起吃，才算是吃到了鱼肉最鲜美的醍醐味。

　　折木不是吃货，但他对美食的期待可是很高的！

　　而且之所以那么多人会觉得鱼皮很腥，其实只是因为鱼皮烤得不够熟，鱼皮下富含水分，想让这些水分全部烤干需要相当的时间，也需要相当的细心和耐心。

　　香鱼从头到尾每个部位都是可以吃的，所以烤香鱼是整条连头带骨下去烤。不过香鱼头部、腹部和尾巴的构造都是不同的，所以每个部位所要求的美味度也不相同。

　　折木烤得很细心，也很认真。在千反田都把握寿司和蔬菜烤好了，连蛋花蔬菜汤都完成得差不多了，折木还在盯着自己的两条香鱼。

　　折木一点也不心急，他可是想在自己的女朋友好好表现一番的。如果搞砸了的话，那他岂不是会尴尬死？那样会显得他很蠢的好不好！

　　在等到头部和表面呈现酥脆香松，往鱼身部分切下去时的瞬间能感到水汽上腾多汁时，折木才松了一口气。撒上自己特意准备的高级盐，他相信这两条香鱼吃起来的口感绝对是外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的。

　　折木小心翼翼地把香鱼从烤架上拿下来，装进盘子里，才长长吁了一口气。

　　“咦，阿木，你的终于完成了吗？”千反田早已在桌上摆好了餐具，热腾腾的蛋花蔬菜汤冒着淡淡的热气。

　　“嗯。尝尝吧，我的得意之作。”

　　折木下意识地用手背抹了

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