364.考据传统（1）

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　　敖富贵插嘴道：“你得问你家这个啊，他可是大厨，你问我爸干啥，我爸肯定不会做，要不然我能没怎么吃过吗？”

　　敖千茂瞪了瞪眼：“胡咧咧啥呢，你爹我会的手艺多的很，我跟你说鹿老师，这制作蟛蜞酱有讲究，一定得用正儿八经的水稻田蟛蜞，不能用海边那种。虽然它们长得像，专家说它们都是蟛蜞，其实它们很不一样，那是沙猛子，身体里有沙，而且味道咸，你要是做酱那就完蛋了。”

　　敖沐阳津津有味的听着，点头道：“对，叔你说的对，我记得做正儿八经的蟛蜞酱得用这些淡水蟛蜞，你继续说，我学学。”

　　敖千茂咳嗽一声，道：“你不会做呀，羊子？你可是从京城学成归来的大厨呀。”

　　敖沐阳道：“我在京城也不可能学做这个啊。”

　　敖千茂道：“那成，叔给你露一手，这个蟛蜞酱的工艺是都由我们父辈们一代代留传下来的，它这个制作工艺相当繁复，时间长、收益低，所以愿意学做的人就越来越少。”

　　敖沐阳点头道：“对，咱们应该传承这道菜的做法，它其实是一种很有咱们渔家特色的酱料，在饮食文化上绝对有独特地位。”

　　“说得好，羊子，你这孩子看东西看的远呀。”敖千茂也点头，满脸赞许之色，“咱们的蟛蜞酱是好东西，吃法多的很。”

　　舔了舔舌头，他来了劲头，继续说了起来：“现在都说原生态，原生态的菜有的就很好吃呀，比如说它蟛蜞酱炒菜，那作用大家伙了，炒白菜、空心菜、豆角、黄瓜、豆腐，有它不能炒的？”

　　“你就说这个蟛蜞酱炒白菜吧，把油烧得滚热，弄点蟛蜞酱进油锅爆一下，立马啊，我跟你们说，立马这个香味就出来了，不用干别的，再把菜倒进去炒几下，出锅就是一道好菜，那味道绝对香，绝对一流！”

　　敖富贵听的吞口水：“爹啊，你说这东西这么好吃，你怎么不给我做点吃啊？”

　　敖千茂瞪了他一眼：“你要做，得有蟛蜞呀，你平

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