第一百四二章：蛋炒饭

第(2/3)页

“我们可以看到，两方在准备米饭的时候，都采用的是非传统的蒸饭，而是用我们很久没有用过的捞饭法。这种方法有什么用呢……”

　　显然这位主持人对于厨艺也有一定的心得，对着两方评头论足。

　　“看来莫家那小子会做饭嘛。”

　　“这有什么，人家张老板也是个高手，从小耳濡目染，多少也是会点。”

　　“这倒是。不过，这小子也够狂的，还说这种小场面他来就可以。他还以为这比试是过家家呀，到时候输了有得他哭。”

　　“那是，蛋炒饭可不仅仅只是用捞饭这么简单。”

　　看到莫白没有像愣头青一样的与普通人拿电饭锅蒸，大江酒店剩下的4位厨师不时说道。

　　“李哥，打两个蛋调匀。”

　　“张大师傅，麻烦你帮我切好葱花，萝卜干。”

　　见饭差不多要好了，莫白吩咐说道。

　　“Ok，可以了。”

　　一切准备就绪。

　　莫白打开煤气，将锅高温烧热，然后倒上油。

　　“各位，各位，比赛进行到了精彩的环节，我们可以看到，两方的米饭已经准备就绪。莫家餐馆与大江酒店都已经开始将调匀的鸡蛋放入锅内……”

　　主持人仍在不断的介绍着两边的情况。

　　莫白开始了他的表演。

　　蛋炒饭最关键的一步除了食材的准备米饭之外，最关键的就是炒功。

　　所谓的炒功也就是勺功，指的是用勺调节和控制火候。

　　蛋炒饭虽然看起来简单，但对于火候的掌握却易常重要。

　　火候不到，不入味。

　　火重者，一不小心就会炒焦。

　　“降龙十八炒。”

　　脑海里进入系统，莫白早已经使用了“降龙十八炒”的绝世神功。

　　在热油将鸡蛋炸至半熟之后，莫白便加入了刚才蒸熟的米饭。不过，虽说用捞饭法做出来的米饭大小适度，口感最佳，但也并不能保证每一粒都分开，有的仍会粘在一起。而这个时候，使用勺功就可以将粘在一起的米粒分开，让蛋液尽可能的包裹住饭粒。

　　亢龙有悔。

　　降龙十八炒第一式，亢龙有悔。

　　只看到莫白轻轻一甩锅，刚倒入锅内的饭粒就

(本章未完,请翻页)
记住手机版网址：m.xxqianqian.com