第二百八九章：鱼香到底是怎么做出来的？

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香茄子是怎么炒出鱼香来的呀，炒了几十次茄子，就是没炒出鱼香，我整个人都要抓狂了。”

　　“何止是你，我都炒了几百次，茄子都炒了几百斤，愣是也没炒出鱼香。”

　　“我在想，到底鱼香茄子里面的鱼香是不是真的？”

　　“肯定是真的了，我都吃过，满满的鱼香。”

　　“是呀，我也吃过，我特地跑去魔都的莫家餐馆，排了3天的队，终于排到我了。”

　　“我排了5天，珍珠翡翠白玉汤自然是真的，彩虹粥也不假，鱼香茄子同样也有鱼香，怎么可能是假的呢。”

　　“可是，这不科学呀，其他两道还好，虽然很惊艳，但还是能够解释得通。可茄子怎么能做出鱼的香味呀，我仍是搞不懂。”

　　“我也搞不懂。”

　　虽然鱼香茄子里面的鱼香是真的，但是，到底如何做出这个鱼香，还真是难倒了无数的食客。

　　不过，大能人还是有的。便如中科院的一位专家就指出：“虽然没有尝过鱼香茄子，但茄子能否做出鱼的香味，答案是可以的。至于原因，很简单。炒菜其实是温度的变化，以及各种佐料之间的搭配。他即是一种特理变化，也是一种化学变化。在加热以及各种佐料配合之下，原本的茄子味道完全可以变成其他的味道。而鱼香茄子能够做出鱼香，这也是科学的。至于如何做出鱼香，通过视频观察，我认为，应该出在佐料上面。”

　　不得不说，这位专家用科学手段的分析，却是让一众食客恍然大悟。

　　鱼香茄子有鱼香，这并不是不科学，相凡，这还很科学。

　　至于为什么会有鱼香，因为添加了一些我们所不知道的调料。

　　但这种调料是什么呢？

　　“好像是一种大豆一样的调料。”

　　“嗯，当天点了鱼香茄子的时候，我特别研究了一下，里面的食材除了茄子之外，还有一种像蚕豆一样的佐料。不过，我问他们的服务员，这个佐料怎么配制的，他们却说不知道。”

　　“噗……这是人家的秘方，哪是一个服务员就能知道的。哪怕就是知道，也不会告诉你呀。”

　　“说的是，如果这都说出来了，那人家莫家餐馆靠什么吃饭。”

　　

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